Jakarta, fokal.id – Warung Tekko kembali menghadirkan inovasi menu dengan meluncurkan sayap ayam sebagai produk baru. Menu ini masih dalam tahap uji coba terbatas dan baru tersedia di empat outlet, salah satunya Warung Tekko Sunter, Jakarta Utara.
Area Manager Warung Tekko Sunter, Karman Sasmita, mengatakan peluncuran terbatas ini bertujuan untuk melihat respons pasar sebelum dipasarkan lebih luas. “Menu ini baru kita jual itu baru di beberapa outlet saja, masih sekitar 4 outlet lah untuk percobaan dulu,” ujarnya saat wawancara pada 8 Desember 2025.
Sayap ayam tersebut hadir dalam empat varian rasa, yakni original, goreng tepung, cabai garam, dan asam manis. Menurut Karman, setiap varian memiliki karakter rasa yang berbeda karena proses pengolahan yang tidak sama dengan menu ayam sebelumnya.
“Proses pemasakannya beda-beda dengan proses masakan ayam yang biasa, bumbunya terasa beda,” kata Karman. Ia menambahkan adanya bumbu tambahan membuat rasa ayam lebih meresap dibandingkan menu ayam yang sudah ada sebelumnya di Warung Tekko.
Menu sayap ayam ini telah dipasarkan sekitar tiga bulan terakhir. Selama periode tersebut, respons pelanggan dinilai cukup positif. “Lumayan sih karena banyak yang suka ya,” ujarnya.
Dari sisi harga, menu ini dibanderol sekitar Rp50.000-an per porsi. Dalam satu porsi, pelanggan mendapatkan delapan potong sayap ayam dengan pilihan rasa sesuai selera.
Karman menjelaskan bahan dan bumbu yang digunakan sebagian besar memanfaatkan ingredient yang sudah ada di Warung Tekko. “Contohnya asam manis, karena kita jual gurame asam manis, kita implikasikan ke sini,” jelasnya.
Dari seluruh varian, cabai garam menjadi menu yang paling banyak diminati pelanggan. “Rata-rata mungkin cabai garam ya yang lebih disukai,” kata Karman. Menurutnya, menu tersebut jarang dimasak di rumah sehingga menjadi pilihan menarik bagi pelanggan.
Ia menegaskan bahwa sayap ayam bukan menu utama, melainkan menu pendamping. “Sebenarnya sayap ayam ini sih lebih ke menu bukan pokok, sebagai tambahan atau cemilan,” ujarnya.
Terkait uji coba terbatas, Karman mengatakan langkah ini dilakukan untuk meminimalkan risiko bisnis. “Kita jangan sampai sudah mengeluarkan banyak investasi ternyata penjualannya kurang bagus,” katanya.
Dari sisi pemasaran, Marketing Manager Warung Tekko, Sidik Kadarsyah, menilai uji coba ini penting sebagai bagian dari strategi brand. Ia menyebut data respons pelanggan akan menjadi dasar pengambilan keputusan ke depan.
“Menu baru perlu diuji dulu supaya kami tahu penerimaan pasar sebelum didorong secara nasional,” ujar Sidik. Menurutnya, strategi pemasaran akan disesuaikan dengan karakter pelanggan di masing-masing cabang.
Selain menu baru, Warung Tekko Sunter tetap mengandalkan menu favorit seperti iga, ikan gurame, dan soto Betawi. “Soto Betawi kita banyak yang bilang enak juga dengan kuah santan dan susu,” ungkap Karman.
Warung Tekko Sunter juga melayani berbagai acara, termasuk pernikahan. Restoran ini dapat menampung ratusan tamu dan menyediakan paket khusus, termasuk konsep one stop wedding dengan menu dan vendor terintegrasi.
Dari sisi kunjungan, Warung Tekko Sunter lebih ramai pada hari kerja. “Rata-rata di sini orang kantor, jadi lebih rame pas weekdays,” kata Karman, dengan jumlah pengunjung sekitar 100–150 orang per hari.
Memasuki 2026, Warung Tekko menyiapkan ekspansi ke sejumlah wilayah baru, termasuk Bandara Soekarno-Hatta, Medan, Pekanbaru, hingga Bogor. Sidik menegaskan inovasi menu dan ekspansi outlet akan berjalan seiring untuk memperkuat posisi Warung Tekko di pasar nasional.
